Китайский чай · Базара нет
Как заваривать Те Гуань Инь проливами
Плотно скрученные листья Те Гуань Инь постепенно раскрываются. Дайте им достаточно места и контролируйте время контакта с водой.
Подготовьте посуду
Возьмите гайвань или небольшой чайник, чашку и ёмкость для полного слива настоя. Прогрейте посуду горячей водой и слейте её. Сухой лист можно сначала рассмотреть в чахэ, а затем переложить в посуду для заваривания.
Используйте стартовый ориентир
В таймере «Базара нет» для светлого улуна выбраны 7,5 г листа на 150 мл воды, 85–90 °C и 25 секунд для первого настоя. Это отправная точка. У разных партий и у разных производителей рекомендации отличаются; инструкция конкретного чая имеет приоритет.
Слейте настой полностью
После выбранного времени отделите напиток от листьев. Время пролива заканчивается не первым наклоном чайника, а фактическим сливом воды. Если оставить настой внутри, листья продолжат контактировать с ним, и вкус следующей порции будет сложнее контролировать.
Настройте следующие проливы
Пробуйте настой перед изменением рецепта. Если вкус слишком насыщенный, сократите время; если слабый — осторожно увеличьте его. Можно прибавлять несколько секунд по мере ослабления вкуса. Не ориентируйтесь на обязательное число проливов: остановитесь, когда настой перестал нравиться.
Если есть только кружка
Не используйте автоматически большое количество листа из рецепта коротких проливов для долгого настаивания. На главной переключите способ на «В кружке / чайнике» и выберите объём. В любом случае удобно иметь ситечко, которое можно полностью вынуть из воды.
Источники
Общие сведения о чае не подтверждают характеристики конкретной партии магазина.